{"id":62005,"date":"2026-10-21T09:24:59","date_gmt":"2026-10-21T12:24:59","guid":{"rendered":"https:\/\/municipalidadpucon.cl\/?p=62005"},"modified":"2026-10-21T09:24:59","modified_gmt":"2026-10-21T12:24:59","slug":"estudiantes-del-hoteleria-y-turismo-buscan-revitalizar-la-gastronomia-local-con-innovador-proyecto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/municipalidadpucon.cl\/?p=62005","title":{"rendered":"Estudiantes del Hoteler\u00eda y Turismo buscan revitalizar la gastronom\u00eda local con innovador proyecto"},"content":{"rendered":"

Dos alumnas del Liceo Hoteler\u00eda y Turismo representar\u00e1n en el Congreso Explora 2026 la propuesta de siete integrantes en torno a revalorizar el alimento nativo en establecimientos gastron\u00f3micos de la comuna.<\/strong><\/em><\/p>\n

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Siete estudiantes del Liceo Bicentenario de Hoteler\u00eda y Turismo de Puc\u00f3n desarrollaron el proyecto \u201cRescatando la identidad de Puc\u00f3n\u201d, iniciativa que busca promover el uso de productos nativos en la gastronom\u00eda local y poner en valor los ingredientes propios del territorio.<\/p>\n

Para ello, la propuesta -bajo el lema \u201cDe un proyecto escolar a un programa institucional\u201d-, busca dar continuidad al trabajo y ampliar sus alcances a m\u00e1s estudiantes, por lo cual ser\u00e1 presentada por dos de sus integrantes en el pr\u00f3ximo Congreso Nacional Explora 2026, el que se realizar\u00e1 en Santiago entre el 3 y 5 de noviembre, junto a delegaciones escolares de todo el pa\u00eds.<\/p>\n

DESCONOCER LO NUESTRO<\/strong><\/p>\n

La iniciativa surgi\u00f3 a partir de la identificaci\u00f3n de una problem\u00e1tica: El desconocimiento sobre los ingredientes aut\u00f3ctonos y su escasa utilizaci\u00f3n en la gastronom\u00eda local. Por ello, las estudiantes y sus docentes impulsan un modelo de innovaci\u00f3n gastron\u00f3mica que permita integrar estos productos a preparaciones de mayor elaboraci\u00f3n.<\/p>\n

\u201cLo primero que se hace es una lluvia de ideas. Despu\u00e9s hay un per\u00edodo en el cual se hace bibliograf\u00eda, hay acompa\u00f1amiento, asesor\u00eda, tanto con los profesores de especialidad, como acad\u00e9micos, que ofrece el programa Explora. Luego se hace una etapa de socializaci\u00f3n, que es el Congreso Regional de Explora, y finalmente ellos tienen que presentar un video donde hacen una presentaci\u00f3n\u201d, coment\u00f3 el profesor gu\u00eda, Enrique Salinas, por lo que pasaron los estudiantes puconinos para ser elegidos representantes, no s\u00f3lo de la comuna, sino de La Araucan\u00eda.<\/p>\n\n

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APORTE CULINARIO Y LOCAL \u00a0<\/strong><\/p>\n

Seg\u00fan Camila O\u00f1ate, una de las dos representantes del premiado grupo, \u201cla idea ha nacido a partir de ver la gastronom\u00eda local y ver el desconocimiento que existe sobre los productos aut\u00f3ctonos. Por eso queremos que nuestro Liceo sea el pionero en La Araucan\u00eda, de implementar talleres para que las personas y los estudiantes generen conocimiento de los alimentos de nuestra zona\u201d.<\/p>\nhttps:\/\/municipalidadpucon.cl\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Camila-Onate-explica-el-objetivo-del-proyecto-premiado-.mp3<\/a><\/audio>\n

Por lo anterior, el proyecto contempla el mapeo de productores locales y la realizaci\u00f3n de talleres formativos, con el objetivo de consolidarse como un programa institucional que fomente la innovaci\u00f3n gastron\u00f3mica desde Puc\u00f3n.<\/p>\n

La directora (s) del Departamento de Educaci\u00f3n Municipal de Puc\u00f3n, Katty Rodr\u00edguez, destac\u00f3 el trabajo colaborativo entre estudiantes y docentes, as\u00ed como la pertinencia de la iniciativa. \u201cEs muy relevante y gratificante conocer el proyecto que los estudiantes desarrollaron, porque es muy pertinente a lo que es la gastronom\u00eda local y la articulaci\u00f3n entre especialidades. Eso es lo que se valora de este liceo, que se trabaja en equipo\u201d, destac\u00f3 la autoridad educativa.<\/p>\nhttps:\/\/municipalidadpucon.cl\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Katy-Rodriguez-directora-DAEM-satisfecha-con-el-aporte-estudiantil-.mp3<\/a><\/audio>\n

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PROYECCIONES<\/strong><\/p>\n

La tambi\u00e9n integrante de la exitosa agrupaci\u00f3n, Martina Esparza, agradeci\u00f3 a los restaurantes que entrevistaron y a los chefs, \u201cporque fueron una ayuda para nuestro proyecto. Fuimos entrevistando a los chefs y tambi\u00e9n a las personas para ver si ellos se interesaban en consumir productos aut\u00f3ctonos. Ah\u00ed nos dimos cuenta de que los restaurantes tienen inter\u00e9s, pero les falta conocimiento. Entonces, nuestro proyecto tambi\u00e9n lleva a cabo charlas, talleres pr\u00e1cticos, en donde podemos ense\u00f1ar c\u00f3mo utilizar correctamente esos productos\u201d.<\/p>\nhttps:\/\/municipalidadpucon.cl\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Martina-Esparza-una-de-las-7-integrante-del-grupo-y-una-de-dos-representantes.mp3<\/a><\/audio>\n

Finalmente, el director del establecimiento, Francisco Sep\u00falveda, apunt\u00f3 que \u201cno me queda m\u00e1s que acompa\u00f1ar y celebrar con ellos y generar gesti\u00f3n para que estas instancias puedan perdurar en el tiempo y as\u00ed lleguemos a m\u00e1s estudiantes con estas posibilidades, tanto de Explora como de otras instancias externas que permiten ir ampliando los niveles de aprendizaje\u201d.<\/p>\nhttps:\/\/municipalidadpucon.cl\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Francisco-Sepulveda-director-Hoteleria-y-Turismo-feliz-con-el-logro-.mp3<\/a><\/audio>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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